周末美食：寻味1碗简单且美好的饭屋顶秧田工装
发布时间：2018-05-24 04:31:38 浏览： 次
1碗好吃的米饭，具有从味蕾直达心灵深处的魔力。好好吃饭，且吃且珍惜。新新工作服工厂店
在日本，“豚€€”几近就是10胜带广的代名词。在北海道开辟早期（约1883年），人们认为“牛即牛奶、马即马力、豚即食材”，在当地构成了以豚肉为主的食材传统，豚€€同样成为10胜带广地区的代表性料理。
1碗真正好吃的豚€€，需要具有完善的豚肉、千岛湖船员工作服酱汁和米饭，当地有1家叫做BUTAHAGE / 豚€€のぶたはげ的豚€€专门店口碑很不错，祖祖辈辈将最好吃的豚€€延续下来。
BUTAHAGE / 豚€€のぶたはげ的豚€€专门店的现任社长矢野整，东坡区网格员工作服最近来到了中国，和€€€€屋（DONDONYA）合作推出了10胜带广名物豚€€，不用飞抵北海道，也能在秋日里吃到最美味的豚€€。
新鲜上乘的豚肉，配上祖传80多年的秘制酱汁，经太高温烘烤后散发出迷人的香气，“重量级”的豚肉铺在糯糯的米饭上，先单独吃1块豚肉，好好享受它的温度和口感；再混合着米饭1起入腹，幸福感会油但是生。
Q：iWeekly
A：BUTAHAGE / 豚€€のぶたはげ的豚€€专门店
社长 矢野整
Q：您的祖父在1934年创建了店铺，研制出风味独特的豚€€酱汁，您有无在祖父的酱汁基础上做过甚么改进？
A：这是80多年前我祖父传承下来的，当时研发的时候，我们家店里的3款明星料理€€€€鳗鱼烧、天妇罗、豚€€，现在这款豚€€酱汁的原型，也是在当时经过研发和不断调配的最好风味。我把这个独特的风味1直保持下来，坚持传统的原汁原味。作为第3代，祖父的意愿和父亲的意愿，我1直要传承下去。
Q：在搭配豚€€的小菜选择上，会有甚么建议？
A：豚€€的口味会有1点点甜，而且毕竟是肉，我看到€€€€屋此次推出的新菜品有€€€€鱼肝配柠檬醋、3文鱼生春卷之类的菜，都会比较合适搭配豚€€。
€€€€鱼肝配柠檬醋
3文鱼生春卷
Q：搭配的甜点会推荐哪种？
A：在传统的日料甜品中，日本人常常会用3种材料：蜜糖红豆、白玉团子、抹茶雪糕，去做不同的甜品。我个人非常喜欢€€€€屋的1道甜品3点，同时使用了这3种材料，通过摆盘与口味搭配的创新，提供给大家更丰富的味道。
寻味推荐：€€€€物业工程要穿工作服吗屋DONDONYA（港汇恒隆店）
地址：上海市徐汇区虹桥路1号港汇恒隆广场6楼606
电话：021⑹4476070
还有哪些好吃的米饭，值得来1碗？
物超所值的美味泡饭
藏匿在上海新天地里的誉8仙馆子，从早茶、午市、晚市再到宵夜，每时每刻都在创造着美好的味蕾效应。很喜欢周末约上35好友去誉8仙喝茶吃小点（固然，1定要提早预约），在价格上，誉8仙高于标准线，但所有入腹的东西都会让你觉得物超所值。
今天我们不说餐厅里传统招牌的各式点心，而是来讲说在菜单上比较容易被忽视的泡饭。1碗好吃的泡饭，需要在汤底、米饭、食材配料上做到四平八稳，誉8仙出品的泡饭，选用的是吉林贡米和泰国香米的特定比例混合版，再在此基础上玩出花样。
先说这碗冬瓜肉松泡饭，汤底是醇正香浓的鸡汤，内料用了猪眼肉切的肉松，配上爽口的冬瓜粒和胜瓜，适当葱花的加入，让米饭和汤底的搭配更显清新，合适调理秋日的味蕾，1口泡饭，会让你食欲大开。
再来讲1款“重量级”的象拔蚌泡饭，在选料上可谓是接近于奢侈：汤底是醇正的海鲜浓汤、新鲜上乘的象拔蚌来自加拿大、搭配云南小瓜粒、葱花、芝麻、脆炸米。在吃法上也很有讲求，可以先吃象拔蚌刺身，再用汤泡饭，我们开玩笑说，这多是全上海最贵的1碗饭。
寻味推荐：誉8仙茶室酒楼（新天地店）
地址：上海市黄浦区太仓路181弄8号
电话：021⑹3731888
好看又好吃的红米炒饭
上1次去Ginger吃饭，记得那天吃了1道烤猪颈肉，用新鲜的生菜包裹有些焦熟的猪颈肉，随心搭配香菜、胡萝卜丝之类的配料，蘸上1些甜辣酱，实在是好吃。对Ginger出品的每道菜，都可以信心满满地尝试，目前菜单上唯1的米饭€€€€红米炒饭，也是1道叫人念念不忘的料理。
说实话，炒饭是1道看似极为简单的料理，但在“好吃”与“不好吃”之间，有很多细节的讲求€€€€食材的搭配、火候的掌握、油量的多少€€€€掌控好1切，才能做出好吃的炒饭。这道红米炒饭，选择了樱花虾、鸡蛋碎和小块的鸡肉来做配料（听说其中还加入了1些贵州辣粉），把香香脆脆的樱花虾和米饭配在1起，是很特别、很聪明的选择。
在炒饭表层铺了适当的海苔丝，仿佛有1些日式料理的跨界，在视觉显现上更显精致；最特别的地方，在于自制腌黄瓜，酸酸的小菜很下饭。
寻味推荐：Ginger
地址：上海市徐汇区兴国路91号
电话：021⑶4060599
全上海最好吃的关西风味鳗鱼饭
记得去年11月在京都岚山，旅行计划里就有1项是“吃广川家的鳗鱼饭”，不过很遗憾的是，由于事前准备作业失误，终究没能如愿，这件事就像是1根小刺，总是觉得遗憾乃至不甘。回到上海的那周，好朋友相约1起去吃鳗鱼饭，为了挽救我的小失落。
开在上海的日本料理有很多，但专门的鳗鱼饭店这是寥寥可数。这间叫做いば€€的鳗鱼饭专门店，是上海首家主打关西风的鳗鱼饭专门店€€€€鳗鱼、酱汁、米饭，每样都做到了完善。
店里人气最旺的，当属招牌的名古屋鳗鱼饭，内行人讲求“1饭3吃”€€€€先单独吃1块油滋滋的鳗鱼；然后混合着糯糯的米饭1起吃；最后倒入汤汁、拌上芥末海苔丝1起入腹。特别推荐的是，店里的腌菜很下饭，有1款迷你胡萝卜腌菜，你1定会爱上。
寻味推荐：いば€€
地址：上海市长宁区长宁路890号玫瑰坊2楼
电话：13816916249
伪装在夏威夷吃Poké
在上海，认真做夏威夷料理的餐厅寥寥可数，而真正做得好吃的，更是凤毛麟角，在大同坊的Hooked，应当不会让你失望。
餐厅的设计装璜像是1家海滩小馆，而在菜单上，也是地道夏威夷餐馆的复制版。鱼是Hooked的重头戏，黑线鳕鱼、冰岛鳕鱼、比目鱼、3文鱼4种类型可以选择。这碗料足的海鲜饭，原型叫做Poké，是夏威夷街头上常见的美食，在Hooked可以从金枪鱼、3文鱼、章鱼中做选择，米饭也有糙米饭和白米饭两种，酱汁有夏威夷地道原味酱汁、辣得过瘾酱汁和辣根酱汁3款。
搭配地道美味的夏威夷料理，少不了“犹如海风拂面”的美酒，推荐带着夏日热带水果风情的Tiki，新鲜的水果汁搭配朗姆，满满的都是海岛风情。
寻味推荐：Hooked
地址：上海市黄浦区巨鹿路158号地下5137
电话：021⑹3332198
编辑：YAO
采访：Lily
撰文：SJ & 叁
摄影：RAY长沙工作服-长沙西服
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